Ingredienti
- 1 verza piccola
- 6 fette pane casereccio alte circa 2 cm
- 250-300 ml brodo vegetale
- 200 g Cacio Il Torchio Biologico Az. Agricola Iris
- 3 cucchiai Parmigiano Reggiano Biologico Az. Agricola Iris grattugiato
- q.b sale e pepe nero
- q.b olio extravergine d’oliva
- 1 piccolo scalogno
Procedimento
- Mondare le foglie di verza, eliminando le parti più dure e le coste più spesse; lavarle, asciugarle e farle a striscioline.
- Lessare le foglie di verza in acqua bollente per 7-8 minuti, scolarle e strizzarle un poco.
- In una capace padella antiaderente rosolare un po’ d’olio con lo scalogno tritato finemente, poi aggiungere le verze e farle saltare per alcuni minuti, salandole e pepandole a piacere.
- Spegnere la fiamma e preparare il resto degli ingredienti per comporre la zuppa.
- Accendere il forno e portarlo a una temperatura di 180°.
- Ungere 4 pirofiline monoporzione con un filo d’olio e preparare la zuppa: adagiare sul fondo delle pirofiline un po’ di verza, spolverizzare con del Parmigiano Reggiano grattugiato e aggiungere qualche fettina di Cacio Il Torchio.
- Appoggiare sopra le fette di pane, poi irrorare con poco brodo vegetale.
- Sopra le fette di pane distribuire altra verza, un pizzico di sale e pepe, altro Cacio e formaggio grattugiato a volontà.
- Infornare e cuocere per 10-13 minuti con funzione ventilata, magari facendo qualche minuto di grill all’ultimo per gratinare la superficie e formare una bella crosticina.
- Servire ben calda.