La vellutata di cavolo cappuccio viola è un piatto cremoso e avvolgente, perfetto per le fredde giornate invernali.
Grazie al suo colore intenso e al gusto delicato, riesce a conquistare anche i più scettici!
Si può servire come primo piatto o antipasto, accompagnata da crostini di pane croccante.
Ingredienti (per 4 persone)
- 600 g di cavolo cappuccio viola
- 2 cipolle bionde
- 4 cucchiai di fecola di patate (o amido di mais / amido di riso)
- 2 rametti di timo
- 400 g di formaggio cremoso spalmabile
- 1200 ml di acqua
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale q.b.
Preparazione
1️⃣ Preparare il brodo
- Portare a bollore l’acqua in un pentolino d’acciaio.
- Salare e tenere da parte.
2️⃣ Preparare le verdure
- Affettare finemente il cavolo cappuccio viola e la cipolla.
- In una padella capiente, scaldare un filo d’olio e soffriggere la cipolla per 2 minuti.
- Aggiungere il cavolo cappuccio e rosolare per qualche minuto.
- Cospargere con la fecola e mescolare bene.
3️⃣ Cuocere la vellutata
- Versare il brodo caldo sopra le verdure.
- Cuocere per 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Controllare la cottura: quando il cavolo è morbido, è pronto per essere frullato.
4️⃣ Frullare e servire
- Trasferire la zuppa in una ciotola capiente.
- Aggiungere il formaggio cremoso e frullare con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema liscia.
- Per una consistenza più densa, prelevare un po’ di brodo prima di frullare e aggiungerlo gradualmente fino a raggiungere la densità desiderata.
5️⃣ Impiattare e decorare
- Servire la vellutata calda.
- Decorare con crostini di pane e un cucchiaio di formaggio cremoso a piacere.
- Guarnire con foglie di timo fresco per un tocco aromatico.
Consigli e varianti
✔ Per un gusto più intenso, aggiungere aglio o un pizzico di noce moscata.
✔ Per una versione più light, sostituire il formaggio cremoso con yogurt greco.
✔ Per un tocco croccante, servire con semi di zucca o noci tostate.