Torta salata di Melanzane

Tutte le Ricette, Lievitati

Melanzane e pomodori secchi sono un’accoppiata vincente e rodata: l’aggiunta del Cacio Il Torchio e del Parmigiano Reggiano BIO dell’Azienda Agricola Bio IRIS non fa che rendere questo matrimonio ancora più solido e appetitoso!

INGREDIENTI PER UNA TEGLIA RETTANGOLARE 20X30 CM

  • Pasta Sfoglia rettangolare 230 g
  • Melanzane lunghe 400 g
  • Cacio Il Torchio 250 g
  • Parmigiano Reggiano DOP 100 g
  • Pomodori secchi sott’olio 100 g
  • Sale fino q.b.
  • Pepe nero q.b.

PER UNGERE LA TEGLIA

  • Olio extravergine d’oliva q.b.

Procedimento

  1. Preparazione delle verdure

    • Lavate le melanzane, spuntate le estremità e tagliatele a fette circolari di circa 4 mm con una mandolina o un coltello.
    • Tagliate anche il Cacio Il Torchio a fette sottili e i pomodori secchi a pezzi grossolani.

  2. Preparare la base della torta salata

    • Prendete una teglia rettangolare di 30×20 cm e ungetela con l’olio extravergine d’oliva.
    • Srotolate la pasta sfoglia, separandola dalla carta forno, e adagiatela nella teglia.
    • Bucate la pasta con i rebbi di una forchetta.

  3. Comporre gli strati

    • Aggiungete metà delle fette di melanzana come primo strato, sovrapponendole leggermente.
    • Salate e pepate, quindi distribuite metà dei pomodori secchi sopra le melanzane.
    • Aggiungere metà del Parmigiano Reggiano grattugiato e coprite con metà delle fette di Cacio Il Torchio.
    • Ripetete gli strati con le rimanenti fette di melanzana, sale, pepe, pomodori secchi, Parmigiano grattugiato e fette di Cacio Il Torchio.

  4. Cuocere

    • Ripiegate i bordi della pasta sfoglia verso l’interno.
    • Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 40 minuti o fino a quando la superficie non risulterà dorata.

  5. Servire

    • La vostra torta salata di melanzane è pronta per essere servita ben calda!

CONSERVAZIONE

La torta salata di melanzane si può conservare in frigorifero, coperta con pellicola o in un contenitore ermetico, per 2-3 giorni.
Se avete utilizzato ingredienti freschi, potete congelare la torta salata sia da cotta che da cruda. Nel caso di torta cruda, potete infornarla direttamente da congelata, allungando i tempi di cottura di circa 10 minuti.