Risotto al Radicchio Rosso e Nocciole – Un piatto autunnale dal sapore ricco e avvolgente, con il tocco croccante delle nocciole e il colore intenso del radicchio rosso.
Ingredienti (per 4 persone)
- 300 g di Riso Carnaroli
- 500 g di Radicchio rosso
- 1 Cipolla rossa
- 8 foglie di Salvia
- 40 g di Nocciole (tostate)
- 1 l di Brodo vegetale
- Olio extravergine d’oliva (q.b.)
- Sale (q.b.)
Preparazione
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Preparare il brodo:
- Portare a bollore il brodo vegetale in una pentola.
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Preparare gli ingredienti:
- Lavare e tagliare il radicchio rosso a striscioline di circa 1 cm, quindi asciugarlo bene.
- Tritare finemente la cipolla rossa.
- Tostare le nocciole (se non già tostate).
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Aromatizzare l’olio:
- In una casseruola capiente, versare qualche cucchiaio di olio extravergine d’oliva e scaldarlo lentamente con le foglie di salvia, in modo da aromatizzarlo.
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Soffriggere la cipolla:
- Aggiungere la cipolla tritata nell’olio aromatizzato e farla soffriggere leggermente.
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Cuocere il radicchio:
- Togliere le foglie di salvia e aggiungere il radicchio nella casseruola, facendolo cuocere per circa un minuto.
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Tostare il riso:
- Unire il riso e alzare la fiamma. Tostare il riso per alcuni minuti, mescolando.
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Cottura del risotto:
- Coprire con il brodo vegetale e portare a cottura il risotto, mescolando frequentemente e aggiungendo un mestolo di brodo alla volta.
- Verso fine cottura, regolare di sale.
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Tritare le nocciole:
- Tritare le nocciole tostate finemente.
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Completare il risotto:
- Quando il risotto è cotto e cremoso, aggiungere un filo d’olio extravergine d’oliva, mescolare bene e lasciare riposare per un minuto.
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Servire:
- Servire il risotto all’onda, cospargendolo con la granella di nocciole per un tocco croccante e decorativo.
Un risotto cremoso e dal sapore deciso, perfetto per una cena autunnale! 🍂