Il Pesto di sedano e noci è una ricetta che ci permette di evitare lo spreco alimentare. In questa preparazione infatti utilizziamo le foglie del sedano, che spesso vengono buttate perché nelle preparazioni come zuppe o insalate si utilizza sempre solo il gambo.
Il pesto di sedano e noci senza cottura è davvero semplicissimo da preparare, ed è ottimo come condimento per la pasta o per il riso, oppure da utilizzare come crema da spalmare su una fetta di pane tostata per realizzare delle buonissime bruschette.
Ingredienti (per 4 persone)
- 80 g gambo e foglie di sedano
- 40 g noci
- 30 ml olio di oliva
- q.b. sale
- 1 spicchio di aglio
- 50 g parmigiano grattugiato
- q.b. pepe
Preparazione
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Iniziare a preparare il pesto di sedano e noci senza cottura: come prima cosa lavare e pulire bene i gambi e le foglie del sedano.
Mi raccomando, lavare a lungo e profondamente, possono rimanere residui di terra. Asciugare bene e inserirle in un frullatore con il parmigiano, l’olio, il pizzico di sale e pepe, i gherigli di noci, lo spicchio di aglio e frullare.
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Se necessario, aggiungere altro olio, il pesto deve risultare ben liscio.
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Appena pronto, versarlo in un barattolo coperto di olio. Potete servirlo subito oppure conservarlo nel frigorifero fino a 5 giorni.