Ingredienti
- 250 g di lenticchie
- 1 cipolla
- 1 costa di sedano
- 1 carota
- 1 foglia di salvia
- 400 g di polpa di pomodoro
- Olio extravergine di oliva
- Sale
- Pepe nero
Procedimento
- La prima operazione da compiere per realizzare le lenticchie in umido è mettere le lenticchie secche a bagno in acqua fredda per alcune ore.
- Eliminate quelle venute a galla, sgocciolate tutte le altre e raccoglietele in una casseruola.
- Copritele con acqua fredda e lessatele per 1 ora.
- Mondate le verdure e riducetele a dadini molto piccoli.
- Scaldate tre cucchiai d’olio in un tegame, insaporitevi la foglia di salvia con la pancetta e unite la dadolata di verdure.
- Dopo 10 minuti aggiungete la polpa di pomodoro tritata, oppure tre pomodori freschi, rossi e maturi, spellati, privati dei semi e tagliati a cubetti.
- Regolate sale e pepe, cuocete per 15 minuti.
- Sgocciolate le lenticchie lessate, trasferitele nel tegame del soffritto, mescolate e lasciatele insaporire per almeno 10 minuti.
- Togliete dal fuoco, trasferite su un piatto da portata e servite subito le lenticchie in umido.