I fagottini di verza e patate sono un primo piatto vegetariano gustoso, naturalmente senza glutine, con un ripieno morbido e filante e un esterno leggermente croccante.
In questa ricetta, la verza viene utilizzata al posto della pasta, creando un’alternativa leggera e saporita ai classici cannelloni.
L’abbinamento tra patate e Cacio Il Torchio dell’Azienda Agricola Biologica IRIS dona una consistenza cremosa e un gusto avvolgente.
Ingredienti (per 4 persone)
- 2 cavoli verza
- 10 patate
- 200 g di Cacio Il Torchio (Azienda Agricola Biologica IRIS)
- Olio extravergine di oliva
- ½ spicchio di aglio tritato
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione
Lessare le patate
- Portare a bollore abbondante acqua salata in una casseruola capiente.
- Pelare e tagliare le patate a pezzi per ridurre il tempo di cottura.
- Lessarle per 10-20 minuti, finché saranno morbide.
- Scolarle e schiacciarle con una forchetta o uno schiacciapatate, ottenendo una purea grossolana.
Scottare la verza
- Sfogliare la verza, facendo attenzione a non rompere le foglie.
- Scottarle in acqua bollente per 2-3 minuti, immergendole completamente.
- Scolarle e disporle su un canovaccio per asciugarle.
- Tagliare le foglie a metà, eliminando la parte più dura del torsolo centrale.
Preparare il ripieno
- Grattugiare o tagliare a pezzetti il Cacio Il Torchio.
- Insaporire la purea di patate con olio extravergine di oliva, aglio tritato, sale e pepe.
Formare i fagottini
- Disporre mezza foglia di verza su un piano di lavoro.
- Aggiungere una cucchiaiata di purea di patate e una presa di formaggio.
- Chiudete la verza a fagottino.
- Ungete una teglia con olio extravergine di oliva e disponetevi i fagottini, spennellando di olio anche la parte superiore.
Cottura
- Infornate così o completate se volete con pangrattato senza glutine o con parmigiano grattugiato.
- 180° per 10-15 minuti; con grill per ottenere una piccola doratura.
Consigli e varianti
- Cottura in forno: disporre i fagottini in una teglia, irrorare con un filo d’olio e infornare a 180°C per 10-15 minuti per una superficie leggermente croccante.
- Cottura in padella: scaldare un filo d’olio in una padella e rosolare i fagottini per 5 minuti per lato, fino a doratura.
- Varianti: arricchire il ripieno con erbe aromatiche o sostituire il Cacio con scamorza affumicata per un sapore più intenso.