Un dolce rustico e gustoso, tipico della tradizione anglosassone, perfetto per chi ama i dolci casalinghi che puntano sulla sostanza piuttosto che sull’aspetto. Un fondo cremoso di susine sormontato da un fragrante strato di frolla sbriciolata che ricorda i ciottoli (cobble). Un dolce irresistibile che ha conquistato sia l’Inghilterra che gli Stati Uniti.
Ingredienti
Per il cobbler (per uno stampo da 26 cm)
- 115 g di burro freddo
- 200 g di farina 00
- 100 g di zucchero di canna
- 150 g di panna fresca liquida
- 40 g di mandorle in scaglie
Per il ripieno
- 700 g di susine varietà Stanley (o altre susine a scelta)
- 100 g di zucchero di canna
Procedimento
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Preparare il ripieno:
Lavate le susine, tagliatele a metà, eliminate il nocciolo e raccoglietele in una ciotola. Aggiungere lo zucchero di canna, mescolare e tenere da parte. -
Preparare il crumble:
In una ciotola, ponete il burro freddo a pezzetti, aggiungete la farina e impastate velocemente con le mani per ottenere un composto sbriciolato. Aggiungere lo zucchero di canna, mescolare e versare la panna. Mescolate ancora per far assorbire il liquido. Incorporate infine le mandorle a lamelle e mescolate bene. Il composto dovrà risultare sbriciolato. -
Assemblare il dolce:
Imburrate una tortiera in ceramica del diametro di 26 cm. Versate sul fondo le susine e sbriciolate il crumble sopra, coprendo completamente la frutta. -
Cuocere:
Cuocete il dolce in forno statico preriscaldato a 190° per 55 minuti, fino a quando la superficie sarà dorata e croccante. -
Finitura:
Sfornate il Damson Cobbler, lasciate intiepidire e poi gustatelo.
Conservazione
Conservate il dolce in frigorifero e consumatelo entro 3 giorni. Si sconsiglia di congelare il dolce una volta cotto, ma il crumble può essere tranquillamente congelato prima della cottura.
Consiglio
Provatelo con la frutta che più preferite, seguendo la stagionalità. Le Pink Lady, ad esempio, daranno un ottimo risultato. Per una variante ancora più golosa, aggiungete pinoli tostati, uvetta ammollata, polvere di zenzero e un goccino di rhum nel ripieno per un tocco in più!