Crocchette di Spinaci

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Le crocchette di spinaci sono un piatto leggero e sfizioso, perfetto da proporre come antipasto o come secondo piatto. Una ricetta vegetariana, ottima se avete poco tempo e volete portare in tavola qualcosa di davvero sfizioso, da gustare sia caldo che freddo.

Gli spinaci piacciono a grandi e piccini, e preparare delle crocchette è sempre un’ottima idea. Si può scegliere se cuocerle in forno, come nella ricetta, oppure friggerle per un risultato ancora più goloso.

Preparare questa ricetta è davvero semplicissimo: bastano pochi ingredienti, di facile reperibilità, e pochissimi minuti. Potete anche personalizzare la ricetta aggiungendo farro o quinoa per un gusto più rustico.

Ingredienti (per 4 persone)

  • 600 g di spinaci freschi
  • 2 uova
  • 100 g di parmigiano grattugiato
  • q.b. sale
  • 1 spicchio di aglio
  • q.b. pangrattato
  • q.b. farina
  • q.b. olio extravergine di oliva
  • q.b. pepe (facoltativo)

Preparazione

  1. Pulire e mondare gli spinaci. Metterli in un tegame con un filo d’acqua e uno spicchio d’aglio, cuocendoli a fiamma dolce fino a quando non si saranno completamente ammorbiditi.

  2. Strizzarli bene per eliminare l’acqua in eccesso e sminuzzarli con un coltello. Trasferire in una ciotola e lasciarli intiepidire.

  3. Aggiungere agli spinaci il parmigiano grattugiato, due cucchiai di pangrattato, un uovo leggermente sbattuto e un pizzico di sale e pepe.

  4. Mescolare ed impastare fino ad ottenere un composto omogeneo e compatto.

  5. Formare le crocchette: prelevare piccole porzioni di impasto, formare delle palline con le mani e schiacciarle leggermente.

  6. Preparare la panatura: disporre in tre piatti separati farina, uovo sbattuto e pangrattato.

  7. Impanare ogni crocchetta passandola prima nella farina, poi nell’uovo e infine nel pangrattato, premendo bene affinché aderisca.

  8. Disporre le crocchette su una leccarda foderata con carta forno, avendo cura che non si tocchino tra loro.

  9. Irrorare con un filo d’olio e cuocere in forno già caldo a 200°C per 15 minuti, fino a doratura.

  10. Sfornare e lasciar riposare qualche minuto prima di servire.