Ingredienti
- 3 cachi mela
- Mezza cipolla
- 2 cucchiai di zucchero di canna
- 2 cucchiai di aceto di mele
- Zenzero fresco
- 20 g di uvetta sultanina
- Una stecca di cannella
- Anice stellato
Preparazione
- Sbucciare delicatamente i cachi e rimuovere il picciolo. Tagliare i cachi a dadini, eliminando i semi.
- In una casseruola, mettere un bicchiere d’acqua, lo zucchero, l’uvetta sultanina precedentemente ammollata in acqua e la cipolla affettata sottilmente. Lasciare cuocere fino a quando lo zucchero sarà completamente sciolto, facendo attenzione a non colorire troppo la cipolla.
- Sfumare con l’aceto di mele, quindi unire i pezzetti di cachi, 2 cm di radice di zenzero grattugiata finemente, la stecca di cannella e qualche anice stellato, a piacere.
- Lasciare cuocere fino a quando i cachi saranno morbidi, ottenendo la consistenza desiderata (ci vorranno dai 8 ai 15 minuti).
- Il chutney può essere invasato, ma in questo caso è pronto per essere servito subito, senza la necessità di farlo riposare.