da Dario Riccardi | Feb 24, 2025 | Tutte le Ricette, Primi Piatti
La Carbonara è un grande classico, che riesce a far innamorare tutti i palati da tantissimi anni. Oggi ti proponiamo una versione alternativa, altrettanto gustosa, ma più salutare e leggera. Gli asparagi e le uova, si sa, sono un’accoppiata vincente, e in questa...
da Dario Riccardi | Feb 24, 2025 | Tutte le Ricette, Primi Piatti
I tortelli d’eretta sono un primo piatto cardine della tradizione parmigiana e parmense. La loro origine è antichissima, nascendo come piatto di magro per la Vigilia, per evitare di mangiare carne. Con il tempo, però, sono diventati il piatto di magro per...
da Dario Riccardi | Feb 24, 2025 | Tutte le Ricette, Ricette, Primi Piatti
Pesto di Mandorle e Rucola Il pesto di mandorle e rucola è una salsa deliziosa per condire la pasta. Come sempre quando si parla di pesti, dai più tradizionali come il pesto alla genovese ai più creativi come il pesto di spinaci e ricotta, è tanto sfiziosa che si può...
da Dario Riccardi | Feb 24, 2025 | Tutte le Ricette, Ricette, Primi Piatti
Il risotto alle castagne è un primo piatto cremoso e tipicamente autunnale, una ricetta vegetariana molto sostanziosa: castagne e marroni sono frutti infatti abbastanza calorici, ma allo stesso tempo anche sani, poiché contengono una buona percentuale di fibre e sali...
da Dario Riccardi | Feb 4, 2025 | Tutte le Ricette, Ricette, Primi Piatti
Ingredienti 400 g di riso Carnaroli 30 g di foglie di alloro 1,5 l di brodo 100 g di valeriana 50 g di burro biologico Iris 50 g di Parmigiano Reggiano biologico Iris Acqua, sale e pepe q.b. 150 g di mandorle tostate Scorza di mandarino Procedimento Far bollire per 10...
da Dario Riccardi | Feb 4, 2025 | Tutte le Ricette, Ricette, Primi Piatti
Si prepara con i cavolfiori romaneschi, prima saltati in padella con aglio, olio, mandorle; poi schiacciati e in parte frullati con Pecorino, in questo modo si crea una salsa di broccoli avvolgente, perfetta per ottenere una Pasta cremosa e ricca di sapore in poco più...
