La Carbonara è un grande classico, che riesce a far innamorare tutti i palati da tantissimi anni. Oggi ti proponiamo una versione alternativa, altrettanto gustosa, ma più salutare e leggera. Gli asparagi e le uova, si sa, sono un’accoppiata vincente, e in questa ricetta il loro sapore viene esaltato al massimo. Gli asparagi, freschi e dal sapore super vegetale, stanno davvero benissimo in questo piatto che abbiamo profumato anche con della scorza di limone.

Questa rivisitazione riuscirà a far ricredere anche i più affezionati alla ricetta originale, è facilissima e veloce da preparare e riesce sempre a stupire al primo assaggio!


Ingredienti (per 2 persone)

  • 200g pasta
  • 2 uova
  • 1 tuorlo
  • 50g parmigiano
  • 50g pecorino
  • 150g asparagi puliti
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 limone
  • q.b. olio evo
  • q.b. sale
  • q.b. pepe

Preparazione

  1. Taglia gli asparagi a rondelle e rosolali un paio di minuti in un tegame con un filo di olio, l’aglio vestito e schiacciato e la scorza di limone.

  2. In una ciotola abbastanza ampia, sbatti le uova, il pecorino e il parmigiano grattugiati e abbondante pepe fino ad ottenere una crema.

  3. Cuoci la pasta al dente in abbondante acqua salata, scolala e versala direttamente nella ciotola. Aggiungi gli asparagi e mescola molto bene finché gli spaghetti saranno ben conditi e cremosi.

  4. Servi con una spolverata di pepe e scorza di limone.