Biscotti con Mandarini Caramellati – Un dolce profumato e gustoso, perfetto per le fredde giornate autunnali e invernali, con l’aroma degli agrumi che rende l’atmosfera ancora più speciale.
Ingredienti
Per la frolla:
- 400 g di farina
- 180 g di zucchero di canna (+50 g per i bordi)
- 200 g di burro morbido
- 1 uovo intero
- 1 tuorlo
- 1 pizzico di sale
Per i mandarini caramellati:
- 4 mandarini
- 300 ml di acqua
- 170 g di zucchero
- Semi di vaniglia (q.b.)
Preparazione
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Preparare i mandarini caramellati:
- Lavare i mandarini e tagliarli a fette spesse circa 1 cm, privandoli dei semi.
- Metterli in una padella con 300 ml di acqua e farli bollire per 3 minuti.
- Scolare le fette di mandarino e adagiarle su un piatto.
- Versare 170 g di zucchero nella stessa padella, aggiungere i semi di vaniglia e far sciogliere lo zucchero a fiamma bassa.
- Aggiungere le fette di mandarino e far cuocere per altri 5 minuti, rigirandole di tanto in tanto, fino a quando non saranno ben caramellate.
- Togliere dalla padella e far raffreddare.
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Preparare la frolla:
- In una ciotola o nella planetaria, impastare il burro con 180 g di zucchero di canna.
- Aggiungere le uova e, infine, unire il sale e la farina.
- Formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola trasparente e metterlo in frigo a riposare per 30 minuti.
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Formare i biscotti:
- Trascorso il tempo di riposo, stendere la pasta allo spessore di circa mezzo centimetro.
- Con una formina, ritagliare tanti cerchi di pasta.
- Ripassare i bordi dei biscotti nello zucchero di canna rimanente.
- Usare un bicchierino per praticare un incavo al centro di ogni biscotto e adagiarvi una fetta di mandarino caramellato.
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Cottura:
- Infornare i biscotti a 170°C per circa 25 minuti, o fino a quando non saranno dorati.
Un dolcetto delizioso, perfetto per arricchire la tavola durante le festività o per accompagnare una pausa caffè! 🍊🍪