Gnocchi di Zucca con Burro e Salvia – Un primo piatto autunnale semplice, dal sapore delicato e ricco di colori. La zucca, abbinata alle patate, dona a questi gnocchi una consistenza perfetta, mentre il burro e la salvia aggiungono un aroma irresistibile.
Ingredienti (per 4 persone)
- 350 g di zucca pulita
- 200 g di farina 00
- 1 uovo
- 350 g di patate bianche
- 100 g di parmigiano grattugiato
- Noce moscata (q.b.)
- Sale e pepe (q.b.)
- Burro (q.b.)
- 5/6 foglie di salvia
Preparazione
-
Preparare la zucca:
- Pulire e sbucciare la zucca. Avvolgerla in carta forno e cuocerla in forno a 180° per circa 25 minuti.
-
Cuocere le patate:
- Lessare le patate con la pelle in acqua salata. Una volta cotte, sbucciarle e schiacciarle con lo schiacciapatate.
-
Preparare la purea:
- Dopo che la zucca è cotta, schiacciarla anch’essa con lo schiacciapatate. Unire la purea di patate e di zucca in una ciotola, aggiungere la farina, il parmigiano e l’uovo. Regolare di sale, pepe e noce moscata.
-
Impastare:
- Impastare il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo e liscio. Se necessario, aggiungere un po’ più di farina, a seconda dell’umidità delle patate.
-
Formare gli gnocchi:
- Dividere l’impasto in piccole porzioni e arrotolarle in lunghi cilindri. Tagliare il cilindro in tocchetti e, usando un rigagnocchi o una forchetta, formare le classiche rigature degli gnocchi.
-
Preparare il condimento:
- In un tegame, sciogliere un po’ di burro e insaporirlo con le foglie di salvia.
-
Cuocere gli gnocchi:
- Portare a ebollizione una pentola con acqua salata. Cuocere gli gnocchi, che saliranno a galla rapidamente. Scolarli con una schiumarola.
-
Saltare gli gnocchi:
- Trasferire gli gnocchi nel tegame con il burro e la salvia. Saltarli per qualche minuto, facendo assorbire bene il condimento.
-
Servire:
- Servire gli gnocchi ben caldi, spolverandoli con altro parmigiano a piacere.
Un piatto perfetto per celebrare la stagione autunnale con un tocco di dolcezza dalla zucca e il profumo della salvia! 🍂