Vellutata di Sedano Rapa e Nocciole – Un piatto perfetto per le giornate fredde, ricco di sapore e sano, con il delicato gusto del sedano rapa e il croccante delle nocciole.
Ingredienti (per 2 persone)
- 200 g di sedano rapa
- 25 g di nocciole pelate tostate
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Brodo vegetale (q.b.)
- Prezzemolo tritato (q.b.)
- Pepe (q.b.)
Preparazione
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Preparare gli ingredienti:
- Affettare una cipolla e tagliare a cubetti il sedano rapa.
- Tritare grossolanamente le nocciole.
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Cuocere la base:
- Scaldare l’olio extravergine di oliva in una pentola e aggiungere la cipolla, facendola ammorbidire.
- Unire il sedano rapa e fare insaporire per qualche minuto.
- Aggiungere le nocciole tritate, il prezzemolo e il pepe, mescolando bene.
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Cottura:
- Coprire il tutto con il brodo vegetale e mettere il coperchio. Cuocere a fiamma bassa per 20-25 minuti, facendo attenzione a non far mancare mai il brodo.
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Frullare e regolare la consistenza:
- Una volta cotto, usare un mixer a immersione per frullare il tutto fino ad ottenere una crema liscia e vellutata.
- Se la crema risulta troppo densa, aggiungere ulteriore brodo vegetale fino a raggiungere la consistenza desiderata.
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Servire:
- Distribuire la vellutata nei piatti, completare con una macinata di pepe, le nocciole tritate e un filo di olio extravergine.
- Aggiungere un po’ di prezzemolo tritato per decorare e servire subito.
Una vellutata sana e saporita, ideale come piatto leggero ma ricco di gusto! 🍲