Se cerchi un’idea originale e salutare per gustare le mele in un modo diverso, questa insalata è perfetta!
Grazie alla presenza del cavolo nero, che conserva al meglio le sue proprietà quando consumato crudo, e delle noci croccanti, questo piatto è un concentrato di vitamine, minerali e antiossidanti.
Ottima come contorno fresco e leggero, può diventare un piatto unico se arricchita con legumi o cereali.
Ingredienti (per 2 persone)
Per l’insalata:
- 1 mazzo di cavolo nero
- ½ mela
- ¼ di melograno (chicchi)
- 20 g di noci
- 10 g di semi di zucca tostati
Per la vinaigrette alla senape:
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaino di senape di Dijon
- 1 cucchiaio di sciroppo d’acero
- 1 cucchiaio di succo di limone
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione
1️⃣ Preparare l’insalata
- Lavare accuratamente il cavolo nero, eliminare la costa centrale dura e tagliare le foglie a piccoli pezzi.
- Affettare la mela sottilmente.
- Tritare grossolanamente le noci.
- Tostare leggermente i semi di zucca in padella.
- Ricavare i chicchi di melograno.
2️⃣ Preparare la vinaigrette
- In un bicchiere, unire olio extravergine di oliva, senape di Dijon, sciroppo d’acero, succo di limone, sale e pepe.
- Frullare con un blender a immersione fino a ottenere un condimento liscio e omogeneo.
3️⃣ Comporre l’insalata
- In una ciotola capiente, unire cavolo nero, mela, noci, melograno e semi di zucca.
- Condire con la vinaigrette alla senape e mescolare bene.
🟢 Consiglio: Per rendere il cavolo nero più morbido e saporito, massaggiarlo per un paio di minuti con un filo d’olio prima di aggiungere gli altri ingredienti.