La Carbonara è un grande classico, che riesce a far innamorare tutti i palati da tantissimi anni. Oggi ti proponiamo una versione alternativa, altrettanto gustosa, ma più salutare e leggera. Gli asparagi e le uova, si sa, sono un’accoppiata vincente, e in questa ricetta il loro sapore viene esaltato al massimo. Gli asparagi, freschi e dal sapore super vegetale, stanno davvero benissimo in questo piatto che abbiamo profumato anche con della scorza di limone.
Questa rivisitazione riuscirà a far ricredere anche i più affezionati alla ricetta originale, è facilissima e veloce da preparare e riesce sempre a stupire al primo assaggio!
Ingredienti (per 2 persone)
- 200g pasta
- 2 uova
- 1 tuorlo
- 50g parmigiano
- 50g pecorino
- 150g asparagi puliti
- 1 spicchio di aglio
- 1 limone
- q.b. olio evo
- q.b. sale
- q.b. pepe
Preparazione
-
Taglia gli asparagi a rondelle e rosolali un paio di minuti in un tegame con un filo di olio, l’aglio vestito e schiacciato e la scorza di limone.
-
In una ciotola abbastanza ampia, sbatti le uova, il pecorino e il parmigiano grattugiati e abbondante pepe fino ad ottenere una crema.
-
Cuoci la pasta al dente in abbondante acqua salata, scolala e versala direttamente nella ciotola. Aggiungi gli asparagi e mescola molto bene finché gli spaghetti saranno ben conditi e cremosi.
-
Servi con una spolverata di pepe e scorza di limone.