Indicata per chi soffre di intolleranze al lattosio, basta sostituire il poco burro che c’è con un goccio d’olio extra vergine d’oliva.
Ingredienti
- 500 gr ciliegie
- 140 gr zucchero
- 1 cucchiaino cannella in polvere
- 2 uova
- 80 gr pangrattato
- 1 scorza di limone grattugiata
- 1 noce burro (oppure olio extra vergine d’oliva per intolleranze)
- farina per lo stampo
Preparazione
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Snocciolare le ciliegie con l’apposito attrezzo.
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Sbattere bene i tuorli delle uova con lo zucchero, incorporare la cannella, il pangrattato (di cui si sarà rosolata una metà con pochissimo burro o olio), la buccia di limone e infine i bianchi montati a neve ferma.
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Versare il composto in uno stampo rotondo imburrato e infarinato e adagiarvi le ciliegie, cercando di formare dei cerchi concentrici a partire dal centro verso i bordi.
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Cuocere in forno a 180°C per circa 30 – 40 minuti.