Le tartellette gratinate alle zucchine sono perfette per un aperitivo o un antipasto, con un morbido ripieno e una croccante panure che le rende irresistibili. Un piatto semplice, ma ricco di sapore.


Ingredienti (per 8 tartellette)

  • 2 rotoli di pasta brisée
  • 400 g di zucchine
  • 2 uova
  • 80 g di Parmigiano Reggiano BIO Azienda Agricola Iris
  • 50 g di mollica sbriciolata di pane morbido
  • 4 cucchiai di panna
  • 1 scalogno
  • Olio extravergine di oliva
  • Sale
  • Pepe

Preparazione

  1. Preparare il ripieno:

    • Mondate le zucchine e grattugiatele con una grattugia a fori larghi, raccogliendole in una ciotola.
    • In un altro recipiente, sbattete le uova con la panna, 50 g di Parmigiano Reggiano, 3 cucchiai di zucchine grattugiate, sale e pepe. Frullate fino a ottenere una crema densa.
  2. Preparare la panure:

    • In una padella, scaldate 2 cucchiai d’olio e insaporite lo scalogno tritato finemente per circa 5 minuti.
    • Aggiungete la mollica sbriciolata di pane, salate e mescolate. Mettete da parte.
  3. Preparare le tartellette:

    • Rivestite 8 stampini da tartelletta (di 10-12 cm di diametro) con la pasta brisée precedentemente imburrata.
    • Farcite ciascuna tartelletta con le zucchine grattugiate e versate sopra la crema preparata.
  4. Cuocere:

    • Ponete le tartellette in forno preriscaldato a 180°C e cuocetele per circa 20 minuti.
  5. Gratinare:

    • Trascorso il tempo di cottura, estraete le tartellette, cospargetele con la panure preparata, il formaggio grattugiato rimanente e passatele a gratinare per 5 minuti.
  6. Servire:

    • Sfornate le tartellette e lasciatele intiepidire prima di sformarle e servirle.