Le tartellette gratinate alle zucchine sono perfette per un aperitivo o un antipasto, con un morbido ripieno e una croccante panure che le rende irresistibili. Un piatto semplice, ma ricco di sapore.
Ingredienti (per 8 tartellette)
- 2 rotoli di pasta brisée
- 400 g di zucchine
- 2 uova
- 80 g di Parmigiano Reggiano BIO Azienda Agricola Iris
- 50 g di mollica sbriciolata di pane morbido
- 4 cucchiai di panna
- 1 scalogno
- Olio extravergine di oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione
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Preparare il ripieno:
- Mondate le zucchine e grattugiatele con una grattugia a fori larghi, raccogliendole in una ciotola.
- In un altro recipiente, sbattete le uova con la panna, 50 g di Parmigiano Reggiano, 3 cucchiai di zucchine grattugiate, sale e pepe. Frullate fino a ottenere una crema densa.
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Preparare la panure:
- In una padella, scaldate 2 cucchiai d’olio e insaporite lo scalogno tritato finemente per circa 5 minuti.
- Aggiungete la mollica sbriciolata di pane, salate e mescolate. Mettete da parte.
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Preparare le tartellette:
- Rivestite 8 stampini da tartelletta (di 10-12 cm di diametro) con la pasta brisée precedentemente imburrata.
- Farcite ciascuna tartelletta con le zucchine grattugiate e versate sopra la crema preparata.
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Cuocere:
- Ponete le tartellette in forno preriscaldato a 180°C e cuocetele per circa 20 minuti.
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Gratinare:
- Trascorso il tempo di cottura, estraete le tartellette, cospargetele con la panure preparata, il formaggio grattugiato rimanente e passatele a gratinare per 5 minuti.
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Servire:
- Sfornate le tartellette e lasciatele intiepidire prima di sformarle e servirle.