Un antipasto fresco e colorato, semplice da preparare, che unisce il gusto delle verdure tagliate a piccoli dadini con lo yogurt greco aromatizzato con prezzemolo, timo e maggiorana. Un piatto salutare e sfizioso da servire con pane ai cereali per una cena leggera e gustosa.


Ingredienti

  • 4 pomodori perini
  • 3 zucchine
  • 1 cetriolo
  • 1 peperone giallo
  • 1 cipollotto
  • 200 g di yogurt greco
  • 2 rametti di maggiorana
  • 3 rametti di timo
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • Olio extravergine di oliva
  • Peperoncino piccante in polvere
  • Sale

Procedimento

  1. Preparare le verdure:

    • Lavate e asciugate tutti gli ortaggi.
    • Togliete il picciolo al peperone, tagliatelo a metà, eliminate semi e filamenti bianchi, quindi tagliatelo a dadini e trasferitelo in una ciotola.
    • Lavate e spuntate le zucchine, tagliatele a fette di circa mezzo centimetro nel senso della lunghezza e poi a dadini.
    • Pelate il cetriolo, tagliatelo a metà, eliminate i semi interni e tagliatelo a dadini come le zucchine.
    • Mondate il cipollotto e tritatelo finemente.
    • Scottate i pomodori in acqua bollente per qualche secondo, scolateli, pelateli, eliminate i semi e tagliateli a pezzetti.
  2. Condire le verdure:
    Riunite tutte le verdure in una ciotola, aggiungete una presa di sale, un pizzico di peperoncino, 2 cucchiai di olio e mescolate bene.

  3. Preparare lo yogurt alle erbe:
    In una ciotolina, condite lo yogurt greco ben scolato con una presa di sale e le erbe aromatiche (prezzemolo, timo e maggiorana) mondate e tritate finemente.

  4. Comporre il piatto:
    Suddividete la dadolata di verdure in quattro coppapasta (da 6 cm di diametro) sistemati al centro di quattro piattini. Sfilate i coppapasta e disponete sopra ogni tartare una quenelle di yogurt alle erbe.

  5. Servire:
    La tartare alle verdure con yogurt alle erbe è pronta per essere servita.