Un antipasto fresco e colorato, semplice da preparare, che unisce il gusto delle verdure tagliate a piccoli dadini con lo yogurt greco aromatizzato con prezzemolo, timo e maggiorana. Un piatto salutare e sfizioso da servire con pane ai cereali per una cena leggera e gustosa.
Ingredienti
- 4 pomodori perini
- 3 zucchine
- 1 cetriolo
- 1 peperone giallo
- 1 cipollotto
- 200 g di yogurt greco
- 2 rametti di maggiorana
- 3 rametti di timo
- 1 mazzetto di prezzemolo
- Olio extravergine di oliva
- Peperoncino piccante in polvere
- Sale
Procedimento
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Preparare le verdure:
- Lavate e asciugate tutti gli ortaggi.
- Togliete il picciolo al peperone, tagliatelo a metà, eliminate semi e filamenti bianchi, quindi tagliatelo a dadini e trasferitelo in una ciotola.
- Lavate e spuntate le zucchine, tagliatele a fette di circa mezzo centimetro nel senso della lunghezza e poi a dadini.
- Pelate il cetriolo, tagliatelo a metà, eliminate i semi interni e tagliatelo a dadini come le zucchine.
- Mondate il cipollotto e tritatelo finemente.
- Scottate i pomodori in acqua bollente per qualche secondo, scolateli, pelateli, eliminate i semi e tagliateli a pezzetti.
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Condire le verdure:
Riunite tutte le verdure in una ciotola, aggiungete una presa di sale, un pizzico di peperoncino, 2 cucchiai di olio e mescolate bene. -
Preparare lo yogurt alle erbe:
In una ciotolina, condite lo yogurt greco ben scolato con una presa di sale e le erbe aromatiche (prezzemolo, timo e maggiorana) mondate e tritate finemente. -
Comporre il piatto:
Suddividete la dadolata di verdure in quattro coppapasta (da 6 cm di diametro) sistemati al centro di quattro piattini. Sfilate i coppapasta e disponete sopra ogni tartare una quenelle di yogurt alle erbe. -
Servire:
La tartare alle verdure con yogurt alle erbe è pronta per essere servita.