Un dolce fresco, goloso e senza cottura, perfetto per l’estate, con un equilibrio tra la dolcezza delle nocipesche, la croccantezza degli amaretti e il sapore intenso del cioccolato fondente.


Ingredienti (per 4 bicchieri)

  • 80 g di cioccolato fondente a scaglie al 70%
  • 100 g di amaretti
  • 2 dl di succo di nocepesca non zuccherato
  • 200 g di ricotta biologica Az. Agricola Iris
  • 200 g di yogurt biologico Az. Agricola Iris
  • 2 cucchiai di miele di acacia
  • 2 noci pesche
  • 2 g di agar agar

Preparazione

  1. Preparare la base:
    Tritate il cioccolato fondente e gli amaretti nel mixer fino a ottenere una polvere fine. Mescolate il composto con mezzo bicchiere di succo di nocepesca. Distribuite il tutto sul fondo di 4 bicchieri o coppe, compattando con il dorso di un cucchiaio.

  2. Preparare la crema:
    In una ciotola, lavorate la ricotta con lo yogurt e il miele fino a ottenere una crema liscia e omogenea. In un pentolino, scaldate il succo di nocepesca rimanente e scioglietevi l’agar agar, facendolo bollire per 30 secondi. Incorporate il succo e l’agar agar alla crema di ricotta e yogurt, mescolando con una frusta.

  3. Assemblare la cheesecake:
    Versate rapidamente la crema sopra il composto di amaretti e cioccolato nei bicchieri. Riponete in frigorifero per almeno 4 ore.

  4. Finitura:
    Prima di servire, aggiungete sopra ogni bicchiere i pezzetti di nocepesca, le scaglie di cioccolato tenute da parte e, se desiderate, qualche fogliolina di menta per guarnire.


Consiglio:

Preparate questa cheesecake in anticipo per un dessert estivo fresco e senza stress.


Una ricetta semplice, ma irresistibile, che sfrutta i frutti di stagione per creare un dolce delizioso e senza l’uso del forno!