Un dolce fresco, goloso e senza cottura, perfetto per l’estate, con un equilibrio tra la dolcezza delle nocipesche, la croccantezza degli amaretti e il sapore intenso del cioccolato fondente.
Ingredienti (per 4 bicchieri)
- 80 g di cioccolato fondente a scaglie al 70%
- 100 g di amaretti
- 2 dl di succo di nocepesca non zuccherato
- 200 g di ricotta biologica Az. Agricola Iris
- 200 g di yogurt biologico Az. Agricola Iris
- 2 cucchiai di miele di acacia
- 2 noci pesche
- 2 g di agar agar
Preparazione
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Preparare la base:
Tritate il cioccolato fondente e gli amaretti nel mixer fino a ottenere una polvere fine. Mescolate il composto con mezzo bicchiere di succo di nocepesca. Distribuite il tutto sul fondo di 4 bicchieri o coppe, compattando con il dorso di un cucchiaio. -
Preparare la crema:
In una ciotola, lavorate la ricotta con lo yogurt e il miele fino a ottenere una crema liscia e omogenea. In un pentolino, scaldate il succo di nocepesca rimanente e scioglietevi l’agar agar, facendolo bollire per 30 secondi. Incorporate il succo e l’agar agar alla crema di ricotta e yogurt, mescolando con una frusta. -
Assemblare la cheesecake:
Versate rapidamente la crema sopra il composto di amaretti e cioccolato nei bicchieri. Riponete in frigorifero per almeno 4 ore. -
Finitura:
Prima di servire, aggiungete sopra ogni bicchiere i pezzetti di nocepesca, le scaglie di cioccolato tenute da parte e, se desiderate, qualche fogliolina di menta per guarnire.
Consiglio:
Preparate questa cheesecake in anticipo per un dessert estivo fresco e senza stress.
Una ricetta semplice, ma irresistibile, che sfrutta i frutti di stagione per creare un dolce delizioso e senza l’uso del forno!