Una ciambella perfetta per la colazione o la merenda estiva. La morbidezza dell’interno, grazie alle pesche fresche, e la croccantezza della superficie con granella di frutta secca, rendono questo dolce irresistibile. Facile e veloce da preparare, è un’ottima scelta per ogni occasione.


Ingredienti

  • 100 g di burro
  • 200 g di zucchero semolato
  • 2 uova
  • 200 g di farina 00
  • 30 ml di latte
  • 40 g di mandorle pelate
  • 30 g di noci
  • 350 g di pesche
  • La scorza grattugiata di 1/2 limone
  • 1 bustina di lievito per dolci

Procedimento

  1. Preparazione delle pesche:
    Lavate, sbucciate e tagliate 250 g di pesche a cubetti, mentre il resto delle pesche tagliatele a fettine.

  2. Preparare l’impasto:
    In una ciotola capiente, montate a crema il burro morbido con lo zucchero e la scorza grattugiata di limone utilizzando uno sbattitore elettrico. Aggiungete le uova e continuate a mescolare finché non saranno ben incorporate.

  3. Aggiungere gli ingredienti secchi e il latte:
    Setacciate la farina con il lievito e aggiungetela al composto, mescolando fino a ottenere un impasto ben amalgamato. Aggiungete il latte a temperatura ambiente e mescolate ancora.

  4. Unire le pesche e la frutta secca:
    Aggiungete i cubetti di pesche all’impasto, insieme alle mandorle e alle noci tritate grossolanamente. Tenete da parte un po’ di granella di frutta secca per guarnire la superficie.

  5. Cuocere la ciambella:
    Trasferite l’impasto in uno stampo per ciambella da 22 cm, precedentemente imburrato e infarinato. Adagiate sopra le fettine di pesca e cospargete con la granella di noci e mandorle. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per 30-35 minuti o fino a quando uno stecchino inserito al centro uscirà asciutto.

  6. Sfornare e servire:
    Sfornate la ciambella e lasciatela intiepidire. Sformatela delicatamente e lasciatela raffreddare completamente prima di servirla.


Consiglio:

Per una nota ancora più gustosa, puoi aggiungere un po’ di cannella all’impasto per esaltare il sapore delle pesche.


Un dolce fresco e goloso, perfetto per le giornate calde!