Una ciambella perfetta per la colazione o la merenda estiva. La morbidezza dell’interno, grazie alle pesche fresche, e la croccantezza della superficie con granella di frutta secca, rendono questo dolce irresistibile. Facile e veloce da preparare, è un’ottima scelta per ogni occasione.
Ingredienti
- 100 g di burro
- 200 g di zucchero semolato
- 2 uova
- 200 g di farina 00
- 30 ml di latte
- 40 g di mandorle pelate
- 30 g di noci
- 350 g di pesche
- La scorza grattugiata di 1/2 limone
- 1 bustina di lievito per dolci
Procedimento
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Preparazione delle pesche:
Lavate, sbucciate e tagliate 250 g di pesche a cubetti, mentre il resto delle pesche tagliatele a fettine. -
Preparare l’impasto:
In una ciotola capiente, montate a crema il burro morbido con lo zucchero e la scorza grattugiata di limone utilizzando uno sbattitore elettrico. Aggiungete le uova e continuate a mescolare finché non saranno ben incorporate. -
Aggiungere gli ingredienti secchi e il latte:
Setacciate la farina con il lievito e aggiungetela al composto, mescolando fino a ottenere un impasto ben amalgamato. Aggiungete il latte a temperatura ambiente e mescolate ancora. -
Unire le pesche e la frutta secca:
Aggiungete i cubetti di pesche all’impasto, insieme alle mandorle e alle noci tritate grossolanamente. Tenete da parte un po’ di granella di frutta secca per guarnire la superficie. -
Cuocere la ciambella:
Trasferite l’impasto in uno stampo per ciambella da 22 cm, precedentemente imburrato e infarinato. Adagiate sopra le fettine di pesca e cospargete con la granella di noci e mandorle. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per 30-35 minuti o fino a quando uno stecchino inserito al centro uscirà asciutto. -
Sfornare e servire:
Sfornate la ciambella e lasciatela intiepidire. Sformatela delicatamente e lasciatela raffreddare completamente prima di servirla.
Consiglio:
Per una nota ancora più gustosa, puoi aggiungere un po’ di cannella all’impasto per esaltare il sapore delle pesche.
Un dolce fresco e goloso, perfetto per le giornate calde!