Un dessert delizioso e goloso, dove la dolcezza delle banane si sposa con la ricca salsa al cioccolato fondente. Perfetto da servire come dolce al cucchiaio per occasioni speciali.
Ingredienti
Per 4 stampi di 250 ml di capacità
- Uova (a temperatura ambiente, circa 3) – 150 g
- Panna fresca liquida – 125 g
- Baccello di vaniglia – 1
- Banane – 2 (per un totale di 150 g)
- Burro – 20 g
- Amido di mais (maizena) – 20 g
- Succo di limone – 5 g
- Zucchero – 50 g
- Sale fino – 1 pizzico
Per gli stampi
- Burro – 10 g
- Zucchero – 20 g
Per la salsa al cioccolato
- Cioccolato fondente – 100 g
- Panna fresca liquida – 50 g
Preparazione
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Preparare la crema di banane:
Incidete la bacca di vaniglia e raccogliete i semini con un coltello. Aggiungeteli alla panna liquida in un pentolino insieme allo zucchero e alla maizena. Mescolate bene per sciogliere eventuali grumi.
Accendete il fuoco, unite il burro, un pizzico di sale e fate addensare a fuoco dolce mescolando frequentemente. Quando il composto si è addensato, spegnete il fuoco e lasciate intiepidire.
Nel frattempo, sbucciate le banane, tagliatele a rondelle e spremete il limone. Frullate le banane con il succo di limone fino a ottenere una crema liscia. -
Preparare la base del soufflé:
Unite la crema di banane al composto di panna e burro ormai tiepido. Separate i tuorli dagli albumi. Aggiungete i tuorli al composto e mescolate bene.
Montate gli albumi a neve ferma e incorporateli delicatamente al composto di banane, facendo movimenti dal basso verso l’alto per non smontare gli albumi. -
Preparare gli stampi:
Imburrate 4 stampi da 250 ml e cospargeteli con zucchero.
Distribuite il composto negli stampi e infornate in forno statico preriscaldato a 180° per 25 minuti. Non aprite il forno durante la cottura per evitare che i soufflé si sgonfino. -
Preparare la salsa al cioccolato:
Sminuzzate il cioccolato e scioglietelo a bagnomaria insieme alla panna. Quando sarà fuso, lasciatelo intiepidire. -
Servire:
Servite i soufflé ancora tiepidi, accompagnati dalla salsa al cioccolato.
Conservazione:
I soufflé di banane con salsa al cioccolato vanno consumati appena fatti. Tuttavia, è possibile preparare la pastella alcune ore prima, conservarla in frigo coperta e unire gli albumi montati solo al momento di infornare.
Consiglio:
Se desiderate intensificare il retrogusto fruttato della banana, potete aggiungere della scorza di limone o arancia alla pastella del soufflé.
Un dolce soffice e irresistibile, perfetto per chi ama la combinazione tra frutta e cioccolato!