Un dessert delizioso e goloso, dove la dolcezza delle banane si sposa con la ricca salsa al cioccolato fondente. Perfetto da servire come dolce al cucchiaio per occasioni speciali.


Ingredienti

Per 4 stampi di 250 ml di capacità

  • Uova (a temperatura ambiente, circa 3) – 150 g
  • Panna fresca liquida – 125 g
  • Baccello di vaniglia – 1
  • Banane – 2 (per un totale di 150 g)
  • Burro – 20 g
  • Amido di mais (maizena) – 20 g
  • Succo di limone – 5 g
  • Zucchero – 50 g
  • Sale fino – 1 pizzico

Per gli stampi

  • Burro – 10 g
  • Zucchero – 20 g

Per la salsa al cioccolato

  • Cioccolato fondente – 100 g
  • Panna fresca liquida – 50 g

Preparazione

  1. Preparare la crema di banane:
    Incidete la bacca di vaniglia e raccogliete i semini con un coltello. Aggiungeteli alla panna liquida in un pentolino insieme allo zucchero e alla maizena. Mescolate bene per sciogliere eventuali grumi.
    Accendete il fuoco, unite il burro, un pizzico di sale e fate addensare a fuoco dolce mescolando frequentemente. Quando il composto si è addensato, spegnete il fuoco e lasciate intiepidire.
    Nel frattempo, sbucciate le banane, tagliatele a rondelle e spremete il limone. Frullate le banane con il succo di limone fino a ottenere una crema liscia.

  2. Preparare la base del soufflé:
    Unite la crema di banane al composto di panna e burro ormai tiepido. Separate i tuorli dagli albumi. Aggiungete i tuorli al composto e mescolate bene.
    Montate gli albumi a neve ferma e incorporateli delicatamente al composto di banane, facendo movimenti dal basso verso l’alto per non smontare gli albumi.

  3. Preparare gli stampi:
    Imburrate 4 stampi da 250 ml e cospargeteli con zucchero.
    Distribuite il composto negli stampi e infornate in forno statico preriscaldato a 180° per 25 minuti. Non aprite il forno durante la cottura per evitare che i soufflé si sgonfino.

  4. Preparare la salsa al cioccolato:
    Sminuzzate il cioccolato e scioglietelo a bagnomaria insieme alla panna. Quando sarà fuso, lasciatelo intiepidire.

  5. Servire:
    Servite i soufflé ancora tiepidi, accompagnati dalla salsa al cioccolato.


Conservazione:

I soufflé di banane con salsa al cioccolato vanno consumati appena fatti. Tuttavia, è possibile preparare la pastella alcune ore prima, conservarla in frigo coperta e unire gli albumi montati solo al momento di infornare.

Consiglio:

Se desiderate intensificare il retrogusto fruttato della banana, potete aggiungere della scorza di limone o arancia alla pastella del soufflé.


Un dolce soffice e irresistibile, perfetto per chi ama la combinazione tra frutta e cioccolato!