Piatto amatissimo dai bambini, rapido da preparare e molto versatile: classiche french fries a base di batata, aromatizzate alla paprika dolce e sale alla provenzale. Servitele come contorno o come stuzzichino e ricordate di friggere a immersione, utilizzando sempre l’olio più adatto alle fritture!
Ingredienti
- 3 batate
- q.b. di olio vegetale per frittura
- q.b. di sale alla provenzale
- q.b. di paprika dolce
- q.b. di amido di mais
Procedimento
- Lavate le batate, tagliatele a metà e poi in fette piuttosto spesse.
- Tagliate ciascuna fetta nel senso della lunghezza, trasformando così le fette in lunghe patatine di batata.
- Ponetele in una bastardella e ricopritele con amido di mais, rigirandole velocemente.
- Nel frattempo, mettete a scaldare sul fuoco una pentola con sufficiente olio per cuocere a immersione.
- Rimuovete le patatine dall’amido in polvere e ponetele in un setaccio per rimuovere l’eccesso di amido.
- Gettatele nell’olio bollente a poco a poco, in modo che cuociano a immersione, assorbendo meno olio possibile e risultando croccanti e leggere.
- Una volta cotte, adagiatele sulla carta per frittura e servitele calde, aggiungendo paprika dolce e sale alla provenzale.