Ingredienti
- Sedano rapa (1 pezzo)
- Aromi a piacere (salvia, rosmarino, timo, maggiorana, alloro)
- Pepe nero q.b.
- Aglio fresco o secco q.b.
- Sale q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Cipolla (per anelli sottili)
- Carta forno e stagnola per la cottura
- Patate (facoltative, per accompagnare)
Procedimento
- Lavare bene sotto l’acqua il sedano rapa, senza togliere del tutto la scorza; basta rimuovere le radichette e le parti troppo piene di terra. Togliere anche il ciuffo di foglie, ma conservarle per la decorazione finale.
- Tagliare il sedano rapa a fette, senza incidere fino in fondo, in modo che assomigli a una specie di “fisarmonica”.
- Tra le fette, inserire un mix di aromi, sale e olio. Gli aromi possono includere salvia, rosmarino, timo, maggiorana, alloro, pepe, aglio fresco o secco, a piacere. Osare con le quantità per coprire bene l’esterno e l’interno del sedano rapa, effettuando una sorta di massaggio.
- Adagiare il sedano rapa su un foglio di carta forno, e, per dare sapore, inserire tra le fette degli anelli di cipolla sottili.
- Preriscaldare il forno a 200°C. Avvolgere il sedano rapa nella carta forno e poi nella stagnola.
- Cuocere per mezz’ora, quindi aprire e controllare la consistenza. Se necessario, prolungare la cottura di altri 20 minuti, senza copertura, per permettere al sedano rapa di dorarsi. Ricordarsi di raccogliere il sugo che si sarà formato e versarlo sopra il sedano rapa.
- A piacere, accompagnare con una bella dadolata di patate.