Ingredienti
Procedimento
- Iniziate con lavare il cedro, siccome è proprio la scorza ad essere utilizzata, meglio se lo fate con il bicarbonato, potete anche utilizzare uno spazzolino per essere più sicure di eliminare tutte le impurità.
- Tagliate le parti estreme, fatelo poi a metà, estraete la polpa e tagliate la buccia a spicchi (compresa la parte bianca).
- Ora mettete le bucce in una pentola dalle dimensioni adeguate e coprite con acqua. Portate ad ebollizione. Fate bollire per 10 minuti e buttate l’acqua. Ripetete l’operazione altre due volte.
- Scolate le bucce e pesatele, preparate quindi la stessa quantità di zucchero e d’acqua. Per 300 gr di Cedro bollito, 300 gr. di zucchero e 300 gr. d’acqua.
- Versate acqua e zucchero nella pentola che avete utilizzato per la bollitura, accendete il fornello e fate sciogliere lo zucchero, non appena pronto unite le bucce. Ora dovrete far consumare quasi completamente lo sciroppo. Calcolate un’ora all’incirca.
- Nel frattempo preparate la grigia e appoggiatela sulla teglia del forno rivestita. Appoggiate con cura le bucce candite e fatele raffreddare.
- Ora preparare il forno in modalità ventilata a 60 gradi e infornate lasciando socchiusa la porta, magari infilando un cucchiaio di legno.
- Dopo due ore estraete e fate seccare per 12 ore. Al termine cospargete il Cedro Candito con dello zucchero.
