Si prepara con i cavolfiori romaneschi, prima saltati in padella con aglio, olio, mandorle; poi schiacciati e in parte frullati con Pecorino, in questo modo si crea una salsa di broccoli avvolgente, perfetta per ottenere una Pasta cremosa e ricca di sapore in poco più di 30 minuti in tavola!
Ingredienti (per 4 persone)
- 320 g di pasta corta Girolomoni (100% grano biologico italiano)
- 700 g di cavolfiore romanesco
- Olio extravergine di oliva
- 1 spicchio d’aglio
- 2 cucchiai di Pecorino Romano
- 2 cucchiai di Parmigiano Reggiano biologico Iris
- 60 g di mandorle sgusciate (oppure pinoli, noci a scelta)
- 1 peperoncino (facoltativo)